Alimentation Durable
Comprendre les enjeux sanitaires, socio-économiques et environnementaux liés aux systèmes alimentaires existants et participer au développement durable.
Sécurité Alimentaire
Acquérir des connaissances approfondies dans la gestion des risques sanitaires, des outils et méthodes pour maîtriser de la sécurité sanitaire (PMS : plan de
maîtrise sanitaire) en restauration collective, et sensibiliser aux bonnes pratiques
d’hygiène à l’échelle individuelle.
Démarche HACCP
Rédiger et contribuer à la mise en place d’un système HACCP dans un contexte donné.
